Le skyr, un fromage blanc islandais, a récemment suscité l’intérêt de l’association de consommateurs UFC-Que choisir. Cette association a examiné de près ce produit devenu très populaire dans les supermarchés français.
Vendu à des prix élevés, le skyr peut atteindre jusqu’à 9€ le kilo, soit entre 3 et 6 fois plus cher qu’un fromage blanc allégé traditionnel. Pourtant, sa recette ressemble beaucoup à celle du yaourt industriel, à une exception près : le skyr nécessite un drainage plus long.
La particularité du skyr réside dans sa teneur en protéines qui est en moyenne 30% plus élevée que celle d’un fromage blanc allégé. Cependant, cette quantité accrue de protéines peut-être superflue pour la plupart des Français, même pour les végétariens.
Malgré tout, le skyr peut être bénéfique pour les personnes de plus de 60 ans qui rencontrent parfois des carences en protéines. En effet, ce produit peut contribuer à la préservation musculaire et à la prévention de la perte d’autonomie.
Par ailleurs, il convient de remettre en question les prétendus effets coupe-faim liés à la consommation de produits riches en protéines. En effet, ces effets n’ont pas encore été clairement prouvés et la satiété n’a été observée qu’avec une quantité importante de protéines, que le skyr ne fournit pas en quantité suffisante.
En conclusion, le skyr, ce fromage blanc islandais aux propriétés nutritionnelles intéressantes, connaît une popularité grandissante dans les supermarchés français. Malgré son prix élevé, il peut être une option bénéfique pour les personnes âgées connaissant des carences en protéines. Cependant, les effets coupe-faim des produits riches en protéines restent à confirmer et une quantité significative de protéines doit être consommée pour en ressentir les bienfaits.
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